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第1回 岩津ねぎ料理コンテスト レシピ集

[2014年7月16日]

ID:3855

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第1回 岩津ねぎ料理コンテスト 入賞レシピ

最優秀賞

ねぎもち-ズ

第1回 最優秀賞

(1)春巻きの皮に、豚肉、ななめにスライスした岩津ねぎ、5mm程度にスライスしたとろけるチーズ、餅をサンドするように並べ、くるくるたたむ。
(2)たっぷり塩こしょうをする。
(3)油であげる。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・1から2本 ●餅・・・2個 ●春巻きの皮・・・8枚 ●豚肉・・・150g ●とろけるチーズ・・・4枚 ●塩こしょう・・・たっぷり

 

優秀賞

岩津ねぎクレープ

岩津ねぎクレープ

(1)岩津ねぎの白い部分は千切りにして水にさらし、残りは細かくきざむ。
(2)ボールに牛乳と卵と塩を入れ、泡立てないように混ぜる。
(3) (2)に小麦粉をふるいながら加え、ダマにならないように混ぜ、最後に岩津ねぎの青い部分を1/3程度加え、さっと混ぜる。
(4)フライパンに油を引いて熱し、(3)をおタマで流し入れ薄く広げて焼く。
(5)挽き肉を炒め、火が通ってきたら酒、砂糖、みりん、みそを加え最後に岩津ねぎの青い部分を加えしばらく煮る。
(6) (4)のクレープに(5)をぬり、(1)の白い部分をのせて巻く。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・1から2本 ●小麦粉・・・50g ●合挽き肉・・・150g ●酒・・・大さじ2 ●牛乳・・・カップ1/2強 ●みりん・・・大さじ1 ●卵・・・1個 ●砂糖・・・大さじ1 ●塩・・・少々 ●みそ・・・大さじ2と1/2 ●サラダ油・・・適量

 

特別賞

岩津ねぎの生ハムロールサラダ

生ハムロールサラダ

(1)岩津ねぎを7cmに切る。
(2)電子レンジでしっとりするまで温める。
(3)常温まで冷やし、みそを適量練り込む。
(4)生ハムで包み、半分に切る。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・2本 ●みそ・・・適量 ●生ハム・・・1パック ●レタス葉・・・4枚

 

特別賞

岩津ねぎグラタン

グラタン

(1)岩津ねぎとベーコンを適当な大きさに切る。
(2)フライパンでベーコン、岩津ねぎの白い部分を炒める。
(3)岩津ねぎのミドリの部分を軽く炒め、白ワイン、塩、こしょうで味付けをする。
(4) (3)のうえにホワイトソース、とろけるチーズを乗せオーブンで焼く。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・400g ●ベーコン40g ●ホワイトソース・・・適量 ●白ワイン・・・大さじ2 ●塩・・・適量 ●こしょう・・・適量 ●とろけるチーズ・・・4枚

 

特別賞

ねぎ胡麻豆腐

胡麻豆腐

(1)出し汁へクズ粉、当たりゴマ、塩、みりん、うまみ調味料を加える。
(2)火にかけ、半ねり状態に岩津ねぎを加え、約5分間弱火でねりあげる。
(3)ねり上がりを流し缶または器に流し込む。
(4)氷水ですばやく冷やし、ワサビを添え、かけ出しをかける。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・70g ●クズ粉・・・30g ●出し汁・・・250cc ●みりん・・・小さじ1 ●当りゴマ・・・大さじ3 ●ワサビ・・・少々 ●塩・・・少々 ●うまみ調味料・・・少々 ●かけ出し・・・適量

 

特別賞

岩津ねぎの卵とじ

たまごとじ

(1)岩津ねぎ、人参を千切りにする。
(2)フライパンに水を入れ沸騰させ、水で溶いた片栗粉、(1)、うどんスープを入れる。
(3)塩を適量入れて味を見る。
(4)溶いた卵を入れ、様子を見ながら火を止める。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・4本 ●人参・・・1本 ●卵・・・4個 ●片栗粉・・・大さじ2 ●水・・・600cc ●うどんスープ・・・1袋

 

特別賞

和菓子「雪衣」

雪衣

(1)すった山芋に砂糖を入れ、20分程ねかし皮ベースを作る。
(2)岩津ねぎの緑の部分を電子レンジにかけ、ミキサーでねりつぶす。
(3) (1)を二つに分け、一方に(2)を入れて混ぜ、それぞれに上新粉を入れる。
(4)白あんに、白みそと岩津ねぎの白い部分を細く切ったものを入れ混ぜる。
(5) (3)をそれぞれ麺棒でのばし、皮をつくる。
(6)白い皮に緑の皮をのせ、(4)のあんこを包み込むように巻く
(7)蒸し器に入れ、霧吹きををして強火で10分蒸す。

材料:分量(4人分)

●岩津ねぎ・・・70g ●山芋・・・60g ●砂糖・・・80g ●上新粉・・・130g ●白あん・・・100g ●白みそ・・・15g

 

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