第5回　岩津ねぎ料理コンテスト　レシピ集

(1)岩津ねぎを10cmくらいに斜めに細長く切る。
(2)ベーコンを5mm幅に切る。
(3)ホタテを2つ切りにする。
(4)約40cmのアルミホイルに岩津ねぎを敷き、チーズ、ホタテ、ベーコンの順に置く。
(5)オリーブオイル（小さじ1）とだししょうゆ（少々）をかけ、ブラックペッパーと塩を少々ふる。
(6)アルミホイルで包み、フライパンで中火で10分程焼く。

(1)小麦粉・卵・豆腐・水・だしの素を入れ混ぜる。
(2)ちくわを輪切りにする。しば漬けをきざむ。
(3)ねぎを15mm位のぶつ切りにし（白い部分)、残りを細かく刻む。
(4)熱したたこ焼き器に油をひき、(1)を入れぶつ切りねぎ・ちくわ・ちりめんじゃこ・きざんだねぎ天かすを入れる。
(5)ひっくり返して丸く形を作る。
(6)大根おろし、ポン酢をそえる。
(7)鍋に水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れ沸騰させる。

(1)酒粕250gを細かく切ってボウルに入れ、日本酒、白ワイン、水を混ぜて、砂糖50gを加え、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
(2)岩津ねぎをカラ煎りして2cmに切っておく。オレンジジュース、白ワイン、砂糖20gを煮る。冷めてから岩津ねぎと絡める。
(3)りんごを切って(1)と(2)を和え盛り付ける。　

(1)エビの殻を剥き、爪楊枝で背わたを取る。適量の酒にそのエビを数分つけておく。後で水洗いをしておく。
(2)エビを半分に開き、その間にねぎの白い部分3cm程度のものを爪楊枝にさす。それを小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけておく。
(3)残ったねぎを全部みじん切りにし、レンジで2分加熱しておく。
(4)ゆで卵を作る。
(5)水にさらしておいたねぎをよくしぼって、みじん切りにしたゆで卵と混ぜる。さらにマヨネーズや塩、こしょう、フレンチドレッシング等とよく混ぜ合わせる。
(6)エビを油で揚げる。よく油切りをしてから、サラダ菜、トマトを皿に盛り付ける。タルタルソースをかけて出来上がりです。

(1)豆腐は水分を絞っておく。
(2)　Bの材料をみじん切りにして煮る。
(3)　(2)がさめたら、Aの材料を入れ混ぜる。　
(4)ねぎの青い部分を4cmに切り、片方に切り目を入れ開く。何枚か重ねて広げ片栗粉をふり、(3)の材料をのせて巻き、天ぷら粉をつけて160から180℃の油で揚げる。
(5)　Cであんを作り、(4)を盛り付けた上にかけ、しらがネギみじん切りした青材をのせる。

(1)岩津ネギは、青い部分はみじん切りにして、から煎りする。白い部分は包丁の平らな部分でたたいて、丸のままフライパンで焦げ目がつくまで焼き、みじん切りにする。さらにから煎りする。
(2)さば缶は、缶から取り出し鍋で加熱し、そぼろ状にする。
(3)卵は、細かい炒り卵にする。
(4)しょうがは、みじん切りにする。
(5)　(1)、(2)、(3)、(4)を鍋に入れて加熱し、しょうゆ、みりんで味を調える。

(1)鶏胸肉をそぎ切りにし、Bをもみ込んでおく。　
(2)岩津ネギを白い部分と青い部分に分ける。どちらも4cmに切り、白い部分だけ食べやすいように、両面に斜めの切り込みを入れる。
(3)　Aをボウルに混ぜておく。
(4)鶏胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油をしき、中火で両面をこんがり焼く。　　
(5)別のフライパンで蓋をして白ネギを両面焼く。焼けたら取り出し、青ネギをさっと焼く。
(6)鶏肉が焼けたら取り出し、Aのソースをフライパンに移し弱火でよく混ぜる。混ざったら鶏肉を戻し、ソースとからめる。
(7)ネギが焼けたら皿に並べ、鶏肉を盛り付け、残ったソースをネギにかける。